經濟部產發署-台灣品牌耀飛計畫

【記者王郁倫╱專題報導】

豐喜食品身為台灣最大有機凝膠食品工廠，中秋節是業內傳統旺季，但有一年大客戶無預警抽單，20%業績業績瞬時真空，讓董事長廖憲平痛定思痛自創品牌「塔吉特」千層蛋糕，二代廖柏凱原是醫檢師，14年前回家幫忙，不僅成功助攻拿下好市多（Costco）通路，下一步他更要把自家甜點推上國際舞台。

豐喜1990年以做雞蛋布丁起家，廖憲平雖有豐富的食品工廠管理經驗，但當時沒有知名度，產品在超市上架銷路不佳，最後轉攻學校營養午餐及外燴市場，婚宴流水席最後一道甜點「大布丁」讓他攢下第一桶金。

豐喜2020年之後決投入專業代工市場，幫國內大型喜餅品牌生產禮盒中的果凍甜品，每逢中秋前夕，都得動員加班趕貨，但2007年一家占公司兩成業績的大客戶突然抽單，讓員工嚇一跳。

廖憲平意識到倚靠代工大客戶的風險，決引進設備機台投入千層蛋糕餅皮製作，原本是打算提供連鎖品牌中央廚房烘焙原料，最後意外跨入蛋糕製作，2008年豐喜推出塔吉特千層蛋糕，好吃的口感，在網路一炮而紅。

廖柏凱當時在醫院當檢驗師，剛好父親想到大陸拓展市場，他因而辭去醫檢師身份，2010年到南京跟上海開發市場，兩年半磨出業務能力，2012年回台灣後，他負責塔吉特展店計畫，在北台灣設立五間直營門市，2014年才被父親叫回母公司豐喜。

他加入業務部門也曾犯錯，一家合作六年多的中國大陸老客戶2018年突然倒帳300多萬元，讓他被父親狠狠念了一頓。「很會賣不能稱作為是好業務，錢收得回來，才叫做好的業務。」廖憲平這番話也讓廖柏凱從此把帳齡盯得非常緊，不敢再掉以輕心。

2021年他將自家果凍打入Costco，父親在董事會及股東會報告中不忘提起這個戰功，終於讓廖柏凱獲得父親的肯定。

現在廖柏凱已升任行銷業務部門負責人，現在美國是豐喜最大海外市場，大陸次之，有30%營收來自國際通路，廖柏凱也期望千層蛋糕可以賣到更多國家，將塔吉特打造成國際甜點品牌。

(聯合新聞網授權)