經濟部產發署-台灣品牌耀飛計畫

走在產業之先 全面停止使用傳統PP編織袋 引領烘焙產業升級

【李念芸╱撰稿】

根據統計，台灣每人1年平均吃掉40公斤的麵粉，足見國人對於烘焙、甜點、麵餅類的熱愛程度；其中以年產值逾600億元的烘焙業對麵粉的需求量最大也最講究，蓬勃成長後的台灣烘焙產業，歷經從量變轉型到質變的階段，回歸根本品質的提升與永續發展，而麵粉是烘焙最基礎的原料，更是帶動整體產業升級的關鍵。

台灣的高級麵粉多仰賴進口，而國內本土企業統一集團長期深耕烘焙產業，實力亦不遑多讓，旗下統一麵粉從多元麥源嚴選、製粉工藝到世界大賽級烘焙技師的專業協助，打造具國際水準的麵粉，厚植台灣烘焙實力。而今年更領先業內，首推國內麵粉袋的紙袋包裝革新，麵粉產品全面停止使用傳統PP編織袋，成為台灣第一個全產品使用紙袋包裝的麵粉品牌，亦為台灣烘焙、麵食產業注入了向上升級的動能。

多元麥源 拼出高品質

統一麵粉嚴選來自美、加、澳、法國的優質小麥，是目前擁有最多元麥源的國內麵粉廠，依照不同麵粉所需的筋性與特性指定最佳產區之優質小麥；其中來自法國的小麥更是嚴選自該國評比Superior等級以上的麥種。不同產地、風土的小麥各有其特性，統一麵粉研發出獨門「拼配工藝」，藉由小麥的拼配發揮出不同麥種的長處，也確保品質不受產地氣候、水土等因素影響，接著透過專業長流程製粉技術，將每顆小麥不同部位細磨出超過60道粉流再進行配粉，更能依客戶需求配比出客製化麵粉。配麥、配粉雙重混搭製程所調配出的麵粉具獨到特性，同時也區隔出統一麵粉之產品優勢與品牌價值。

除了對麵粉製程的高標準把關外，統一麵粉更匯集了國際賽等級之研發技師團隊，包括文世成、陳有鋕、許明輝與游東運師傅等，秉持著專業烘焙技藝，依照不同業者之現況提供烘焙產品診斷與改善輔導計畫，從原料到烘焙成品打造客製化配方與製程，提供更創新、多樣的全方位整合服務。

包裝升級 食安有保障

現今台灣麵粉多以PP塑膠編織袋盛裝，儘管便於勾拉搬運，卻也容易造成異物混入、受潮、漏粉等問題，成為食安隱憂；對比日本、歐美等國，麵粉採紙袋包裝卻早已行之多年，因此，烘焙原料的包裝革新儼然是台灣烘焙產業躍進、看齊國際水準的重要一步。

統一麵粉歷經兩年的籌備，在今年大刀闊斧地展開全產品紙材包裝革新，嚴選東歐、俄羅斯之FCS（森林監管委員會）認證原紙，改善包裝之餘也兼顧森林資源的永續性，使用後更可完整回收再生，降低環境負擔；此外更僅採用「純長纖維紙」，落實食品衛生的自主管理。積層紙袋無編織縫隙，異物不易刺入，能提升保鮮與防潮的效果，同時具備透氣性，有助於麵粉熟成。

統一麵粉率先業內完成了全產品麵粉紙袋的包裝革新，也贏得許多烘焙店家的肯定與回饋：紙袋改善了飛粉問題，廚房後場環境更加整潔衛生。

而易撕設計則加強了開封的便利性，並有效防範傳統車縫線不慎掉落至麵粉內的食安風險。

這一波革新更獲得全台各地烘焙名店的響應支持，包括世界麵包大賽級的「阿崴烘焙工坊」、宜蘭蛋糕捲熱潮的開山祖師「諾貝爾」、台中超人氣蔥麵包店「羅芙」、台南經典老字號麵包店「葡吉麵包」，以及知名連鎖烘焙坊「一之軒」等，皆在店內指名使用紙袋包裝的統一麵粉，共同帶領烘焙產業升級，站在第一線為食安把關，讓消費者品美味、食安心。

(聯合新聞網授權)