經濟部產發署-台灣品牌耀飛計畫

【記者王郁倫╱台北報導】

豐喜董事長廖憲平近年開始培養第二代參與經營管理，長子廖柏凱13年前回集團服務，主責業務行銷，兩個弟弟則在工廠服務，三兄弟分工合作，透過一點一滴傳承父親經營心法，要讓這家老牌甜點公司更上層樓。

廖家二代共有三兄弟，長子廖柏凱原本念醫，在醫院當檢驗師，個性外向的他，工作一年多後，發現自己並不喜歡每天關在房間面對電腦與儀器的生活，剛好2010年中國大陸市場內需蓬勃，父親評估可以到中國大陸拓展市場，廖柏凱毅然決然脫下醫檢師白袍，跑到南京及上海開發市場。

廖柏凱回憶，當時他花兩年半時間，跟著資深業務在中國大陸到處學商場經驗，也慢慢理解各國消費者的差異，體認到要把台灣的產品推廣出去，得思考合不合當地口味，滿足不同市場需要。

2012年他回台灣，父親又給出拓展千層蛋糕品牌「塔吉特」的展店計畫，他陸續在北台灣設立五間直營店，2014年父親才把他叫回母公司豐喜雲林總部。

廖柏凱的業務是從零學起，因此他在豐喜業務部從專員幹起，六、七年後才升副理，晉升經理則是近兩年的事，豐喜組織十分扁平，部門經理其實已經是直接面對總經理的部門負責人，也是對廖柏凱的肯定，在他帶領下，豐喜更打入Costco這個大客戶，建立戰功。

其實，廖柏凱業務工作也曾遭遇挫折，回憶當時在中國大陸跑業務時，開發了一家連鎖零食大客戶，合作六年多來都沒問題，但這客戶2018年突然倒帳300多萬元，讓他非常訝異，也害他被父親狠狠念了一頓，原來，這個客戶後期付帳已有拖延現象，但基於多年往來情誼，廖柏凱給予較鬆的帳期，沒想到最後客戶竟然付不出帳款。

他記得父親當時說：「很會賣不能稱作為是好業務，錢收的回來，才是好的業務。」這番話也深深刻進廖柏凱心底，從此以後他不僅把帳齡盯得非常緊，也將收款列為業務部重要追蹤事項，不敢再掉以輕心。

雲林廠一年可以生產40萬顆千層蛋糕，但在需求成長下，產能已不敷使用，因此大弟決定投資3,000萬元採購新餅皮機，導入自動化設備，期望提高10%蛋糕產能，節省更多人工及電費開銷。

廖家三兄弟都是從基層做起，目前已在生管與行銷業務能獨當一面，廖憲平作風傳統，總是透過交付任務培訓二代，問起若滿分10分，他會給兒子表現打幾分？廖憲平想了一想打出7.5分評分，但誇廖柏凱「現在表現很不錯！」